(PDF) Le broyage dans la chaîne de transformation du ...
II s''avere que, sans le traitement thermique ou le recours a un pilon ferre, l''obtention du produit est laborieuse, la perte en grain importante et la qualite du produit obtenu moindre. En Europe, ces deux precedes remontent au moins a l''Antiquite, mais une origine plus ancienne est envisageable.